白酒的藥理作用：

 循環(huán)系統(tǒng)：中等量乙醇可擴張皮膚血管，黑龍江白酒廠家故常致皮肚發(fā)紅而有溫暖感。但如恃為御寒藥，實屬不當(dāng)。因寒冷時皮膚血管收縮(雞皮疙瘩)為一種保護性反射；飲酒后抑制了血管運動中樞，皮膚血管擴張而使大量的熱量損失，更增加凍死的危險性。中等量對心臟功能并無陰顯影響。大量則可麻痹延腦中樞而導(dǎo)致循環(huán)虛脫。慢性酒精中毒之心血管障礙，有人認為與營養(yǎng)不良或維生素缺乏有關(guān)。

 消化系統(tǒng)：飲乙醇含量較低之酒類(10%上下)，可增加胃液分泌，胃酸分泌也增加，故潰瘍病患者應(yīng)禁酒類。小量低濃度的乙醇尚能增加胃的吸收機能。更高濃度(20%以上)乙醇內(nèi)服則抑制胃液分泌，減弱胃蛋白酶活性。40%以上則對胃粘膜有強烈刺激，喜飲烈性酒者多患慢性胃炎乙醇內(nèi)服時所見的惡心、嘔吐，主要是由其在體內(nèi)氧化的中間產(chǎn)物--乙醛刺激了嘔吐中樞所引起。

 中樞神經(jīng)系統(tǒng)作用：酒為合乙醇的飲料。己醇對中樞的作用基本上與麻醇藥相似，但由于它引起的興奮期太長，大量則導(dǎo)致延腦麻痹而安全度不夠，因而不能作為麻醉藥。乙醇之興奮并非真興奮，乃大腦抑制功能減弱之結(jié)果。此時飲者喪失了其由教育和經(jīng)驗而來之謙虛和自制，同時其辨別力、記憶力、集中力及理解力亦減弱或消失：視力(中樞性)也常出觀障礙。

 體內(nèi)過程：乙醇在胃腸適中吸收迅速，一般約有20%在胃中吸收，其余在小腸中吸收。空胃時吸收多，CO2可促進其吸收。乙醇濃度較低之酒類，易于吸收，高濃度者吸收反較緩饅。進人體內(nèi)之乙醇約有90-98%被完全氧化，放出高達7.1千卡/g的能量(介千脂肪與碳水化物之間)可為機體所利用。成人一般1小時可氧化乙醇9-15ml(約10ml)，曾有報告1天內(nèi)多氧化380ml者。此氧化速度常較恒定，不受血中濃度高低之影響。大量飲酒，超過此速度，即蓄積而造成中毒。未被氧化的2-10%乙醇，主要通過腎、肺徘出。其他如汗、淚、膽汁、唾液也有微量毒性。

 局部作用：乙醇局部涂擦干皮膚，可加速熱的揮發(fā)，故有冷感，可用于高熱病人。高濃度乙醇能使細胞原漿脫才并發(fā)生沉淀，故有收斂及刺激作用。其殺菌作用以70%者作用強，低于60%或高于80%者功效皆較低。